Hidalgo es un estado con una gran diversidad gastronómica que lo vuelve único dentro de la variedad de sabores que ofrece México al mundo, que invita a visitantes y turistas a descubrir cada uno de sus platillos que se vuelven esencia y sabor de la región que se visite.
Las gorditas de Tepa son más que famosas en Hidalgo, así como en estados colindantes, por su rico sabor, su consistencia, por ser parte de una tradición que ha colocado a Tepatepec, una localidad del municipio de Francisco I. Madero, en el mapa gastronómico de Hidalgo.
Es una de las tradiciones más arraigadas en la entidad que ha logrado alcanzar su reconocimiento, ya que este suculento antojito, es Patrimonio Cultural del Estado de Hidalgo, que enorgullece a sus habitantes, a quienes elaboran día a día estas gorditas que no solo dan sustento a decenas de familias que se dedican a la venta, sino también a las y los hidalguenses que no pierden la oportunidad de saborear una de ellas con cebolla, cilantro picado y un chorrito de limón, que las hace tener un sabor inigualable.
Sus habitantes dicen que, “Ir a Tepa y no comer gorditas de panza es como no haber ido”, refrán que es bandera gastronómica que obliga a que, visitantes y turistas prueben esta delicia de Hidalgo, que ya tiene su festival, mismo que se celebra el 16 de diciembre de cada año.
La pancita tiene más de cincuenta años que se elabora en Tepatepec con vísceras de res, que se sazonan con el adobo de chile guajillo y especies, cocinadas en horno de tierra, que se calienta con piedra volcánica, una elaboración única y especial, que le dan el toque de una gordita diferente a la variedad que existe en México.
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¿Cómo llegar a Tepatepec?
Desde Pachuca, el tiempo de traslado es de poco más de una hora. Para llegar a este municipio en auto particular, se debe tomar la carretera hacia Actopan y después dirigirse a la desviación hacia Progreso de Obregón que lleva directo a Francisco I. Madero.
En transporte público, de Ciudad de México se toma el transporte a la Terminal de Autobuses de Pachuca y ahí, se toma un autobús que se dirija a Actopan y llegando a este municipio, hay un transporte hacia Tepatepec.
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